Recepti

[Dario]

Ajmo malo o receptima za pripremu hrane na brodu, jednostavni a hranjivi

[GRINGO_ZD]

Znam da ?e ovaj u ove dane izazvati namrštena lica ali....

Pašta (tjestenina) i tunjevina
Pretpostavljam da svi znate iskuhati paštu, kao i sitntne trikove npr, solite vodu tek kad zakipi, brže je i štedi se plin. Samo jedan mali savjet kod odabira jednostavnije je sa kratkom paštom, lakše je ocijediti vodu bez cjedila, pomažu?i se tanjurom ili poklopcem. E da pripazite na paštu "puži" okrutno je za jezik kad probate je li kuhano a unutra ostane malo vode VRELE.
Preporuka je paštu kad je iskuhana ocijediti i vratiti u istu posudu, ocijediti jer ako se ostavi u vodi od kuhanja raskuha se i postane ljepilo, vratiti je u posudu da se ne ohladi.
Ako je ne koristite odmah ili svu malo ulja, maslaca ili margarina sprije?it ?e nastajanje sljepljene amorfne mase.

e sa "za?injanje" sa tunjevinom, najjeddnostavnije jer se može samo dodati tunjevinu ili postupiti kao da se radi šug.
1. samo otvoriti tunjevinu, (odstranite njeno ulje ako imate pri ruci maslinovog!) smrvite tunjevinu i dodajte pašti, u pravilu ne ide sir sa morskim dodatcima pašti ili rižima.
2. ocijedite ulje, smrvite tunjevinu, zafrižite malo kapule na ulju dodatejte tunjevinu, i za?ini po želji
3. u zagrijani šug od pomidora dodate smrvljenu i ocije?enu tunjevinu.
4. pašta (riži) na hladno, ohla?enu paštu ili riži (sa tretmanom da se ne zalipe) pomiješate sa uljem, tunjevinom,i svim ostalim što vam padne na pamet i pod ruku (osim mlijeka, še?era i ?okolade) , krastavci, izrezani pomidor, kukuruz, tvrdo kuhana jaja..... što raznolikije to bolje.... odli?an ljetni obrok, osvježava.
Leo

[Dario]

Ako je ne koristite odmah ili svu malo ulja, maslaca ili margarina sprije?it ?e nastajanje sljepljene amorfne mase.

dobar savjet

[jazavac]

Ve? sam probao par ina?ica gornjeg recepta. Preporu?am ga zbog jednostavnosti pripreme, ukusan i hranjiv obrok



Tortelini sa npr. pršutom ili mesom (sirom ko voli), oni suhi pakirani u celofanu, lako se ?uvaju na brodu i jednostavni su za kuhanje. Pripremaju seisto kao i pašta.  Ako imate kakvu šunku, vratinu, slaninu ili nešto sli?no, usitni se i malo poprži na tavici, te doda i pomiješa. Može se kombinirati i sa nekim umakom, ili samo sa obi?nom tjesteninom. ako je tavica teflonska, ne treba dodavati masno?u za prženje pa je poslije lakše o?istiti tavicu


Puž volak, (karvoj) na salatu
?esto ih se na?e u velikom broju kad se sidri u kakvoj pješ?anoj uvali, i na 2-3 m 'dubine'. Ovo preporu?am kad se na?e par brodova zajedno, da se podijele poslovi. Dakle, karvoji se skuhaju (oko 5-10min nakon što voda zakipi), te odvoje poklopci i izvu?e meso iz školjke kakvom ja?om iglom, manjim odvija?em, tankim nožem i sl. Zadak, ako iza?e, se baca. Pošto je dosta žilav, treba ga narezati na sitnije komade. Za to vrijeme skuhati krumpir (u morskoj vodi), potom ga oguliti i narezati na manje komade. Omjer krumpira i školjke neka bude oko 60-70% krumpira a 30-40% mesa školjke.
Za?initi maslinovim uljem, te po želji i ukusu dodati mljevenog papra, ?ešnjaka, octa ili limunovog soka, soli ili sitno narezanih fileta slanih in?una. Servirati uz primjereno rashla?enu Žlahtinu . dobar tek!
Napomena - umjesto karvoja (kojeg je najlakše na?i) može se upotrijebiti  i kunjka, postupak je sli?an.

[stibra]

Evo još jedno jednostavno jelo:

Narezat sitnije pancetu i bacit na maslinovo ulje, samo da lagano postane staklasta i po?ne puštati miris.
Par režnjeva ?ešnjaka sitno nasjeckati i pola toga baciti na pancetu, dodati svježu papriku narezanu na tanke rezance, samo par krišaka crvenog luka i lagano miješati 2-3 minute da se paprika opusti. Paziti da ?ešnjak ne zagori, po potrebi kapnuti još maslinovog ulja i paziti na plamen.
Dodati pelate ili sli?an oblik raj?ice, promiješati i pustiti da kr?ka 5 minuta na laganoj vatri.
Dodati ostatak ?ešnjaka, promiješati i dodati par komadi?a feta sira, pustiti ga da se rastopi, ali ne do kraja, ve? da ostanu bijeli tragovi.

Popapriti i posipati sa svježim listi?ima bosiljka (koje ste ukrali talijanu sa susjednog broda ili dobili od njegove žene ako ju je vodio sa sobom).

Skuhat paštu i poslužiti vru?u paštu i umak!

Umak možete modificirati ovisno koje svježe povr?e imate, npr. malo tikvica umjesto paprika ili oboje i sli?ne kombinacije.

[stibra]

Ili ovo npr.

Odmah svježe ulovljenu ribu o?istiti, baciti u kipu?u vodu u koju ste stavili malo kvasine i soli (a možete je  natrpati s povr?em ako želite juhu) na 10-tak minuta.
Ribu izvaditi, odvojiti meso s jedne strane, malo posoliti i politi maslinovim uljem. Pojesti prstima što brže dok drugi ne skuže što se doga?a

[stibra]

Zimsko kuhanje sarme na brodu

Potreban expres lonac, puno kra?e ?e se skuhati, dovoljno sat vremena, a ina?e bar sat i pol ako ne i više.

Sarma je idealna za kuhanje zimi, s jedne strane duže kuhanje ?e zagrijati brod, a okus sarme sa svježim kruhom ili pire krumpirom ?e biti odli?an za otjerati hladno?u

Dakle, evo recepta za jednu jednostavnu varijantu:
- na?i ve?u glavicu kiselog zelja, nikako ga ne prati (osim ako nije ekstremno kisel)
- skidati list po list sa glavice i izrezati debeli dio srca (ne dublje od 1-2 cm u list)
- složiti mješavinu mljevenog mesa, 40% junetine i 60% svinjetine. Bez brige, sarma se može napravit i sa mesom od kuni?a, bit ?e super, ali treba malo svinjetine.
- dodati šalicu riže na 1 kg mesa
- od za?ina dobro posoliti, popapriti, dodati malo slatke crvene paprike i malo ljude ili ?ilija, te malo kima. Ne pretjerati sa kimom, ina?e ?ete imati problema sa ispušnim plinovima!
- cijelu smjesu politi obilno sa maslinovim uljem i detaljno promiješati, rukama! Što duže miješate, sve ?e se ravnomjernije rasporediti u smjesi.

Smjesu puniti u listove zelja, ali paziti da se ne stavi previše mesa. List zarolati od debljeg dijela prema tankom, i na kraju ugurati gornji i donji dio lista unutar smotuljka.

Dno lonca preliti sa maslinovim uljem, dodati 2 lista lovora, 15-tak zrna papra, te prekriti tanko sa narezanim zeljem. Slagati smotane sarme u krug tako da u sredini ostane mjesta. Nakon prvog sloja, opet sve prekriti sa malo narezanog zelja i složiti drugi sloj, opet prekriti sa malo narezanog, te podliti sa vodom da skoro prekriva sve do kraja.

Staviti na laganu vatru 2 sata u normalnom loncu, ili sat do sat i pol u ekspres loncu.

Jesti drugi dan

P.S. znam da ?e brod smrditi po kiselom zelju, ali isplati se Ne ?uvati gotovu sarmu unutra, ve? vani na zraku!

[ogi01]

zelje se nekada jelo zbog skorbuta. sje?aš se?